Этимологический словарь - ватрушка

Согласно Соболевскому (РФВ 15, 364), в с.-в.-р. тоже с а, в связи с чем гипотеза о вотрушка (т. е. что это слово имеет приставку о- и к. тереть — ср. вотря "отруби, мякина", см. Грот, РФВ 15, 2, Фил. Раз. 2, 480) маловероятна. Поскольку Гоголь пишет вотрушка, форма на а могла распространиться из акающего диалекта. Другая этимология, начиная с Миклошича (Mi. EW 376), а за ним и Горяев (ЭС 40), исходит из укр. ватра, сербохорв. см. образ "огонь", чеш. (вост.-мор.) vatra, польск. watra "очаг, огонь, тлеющая зола", слвц. vatra, болг. ватрал "кочерга", которые рассматриваются Педерсеном (KZ 38, 311), Мейе (Статьи 2, 3 и сл.), Вальде (67) как родственные др.-инд. atharva "жрец огня", авест. atar- "огонь", ср.-перс. atur-, арм. airem "жгу, зажигаю", air- "огонь", ирл. aith "печь" (кельт. ati-), см. также об этих словах работу Иокля (WZKM 34, 49 и сл.), который, однако, объясняет слав. слова как заимств. из рум. vatra, аналогично см. Розвадовский RO 1, 109, Гуйер, LF 47, 52. Рум. слово, по Иоклю (там же), заимств. из алб., тоск. vatre "очаг", гег. votre (oter-), которое он считает исконнородственным упомянутому авест. atar-. Хотя распространение слав. слов как будто подтверждает это предположение, точно так же как их отсутствие в древних текстах, тем не менее есть основание говорить об исконнослав. vatra, cp. русск.-цслав. обаштритися "воспалиться (о нарывах)", обаштрение (Срезн. II, 499). Поэтому нельзя не считаться с возможностью, что ватрушка относится сюда же, см. также Соболевский, РФВ 14, 156, 15, 364, Погодин, РФВ 50, 231, Преобр. 1, 67, 68. Напротив, невероятно предположение о метатезе ватрушка из тварожька (от тварог), потому что подобная перестановка в этимологически прозрачных словах наблюдается чрезвычайно редко, против см. Грот, там же, 2, 480. Недавняя попытка объяснения из тварожька (Маxeк, "Slavia", 23, 64) меня не убедила.